已售完
產地:苗栗縣頭份市
處理法:重發酵
重量:30g
瓷 壺 熱 泡
茶葉7-8g。水量150ml,水溫85-90℃。第一泡約25秒,第二泡約20秒,第三到五泡,每沖增加10秒。
瓶 裝 冷 泡
茶葉10g。水量1000ml,水溫15-25℃。靜置冰箱24小時將茶湯濾出即可享用。
|關於福爾摩茶-FormoCha|
獨立製茶師張家齊製茶實力法國奪金 累積3大世界競賽冠軍
張家齊自2019年勇闖譽為「美食奧斯卡」的英國Great Taste Awards拿下紅茶組世界冠軍後,連年在國際賽事獲獎。單是去年,他以東方美人茶作品「Luna月神」、「Flora花神」先後征戰英國世界大賽及日本世界茶評比會,分別拿下雙料最大獎項,接著在年底,法國AVPA國際茶葉大賽揭曉,他以3支作品囊括金、銀、銅牌。
張家齊以獨立製茶師在國際賽事中嶄露頭角,目前累積在英、日、法等世界名列前茅指標性茶葉競賽中都獲得最高榮譽獎項,堪稱「大滿貫」。他說,過去傳統製茶多仰賴「經驗法則」,他講究科學、大數據,詳實記錄茶葉原料以及製程中各種溫、濕度控制的烘焙曲線。
張家齊表示,台灣茶品質好,但發展型態過於保守,他試圖用不同型態來表現它,開拓不同客群,例如過去曾嘗試利用氣體、氮氣增加茶的變化性,如今已有餐飲龍頭業者晶華酒店相中,以他2019年在英國獲得世界冠軍作品「夢幻果香紅茶」,合作開發出香檳紅茶,希望賦予台灣茶多元面貌。
以上文字引用中央社記者管瑞平報導(原文:https://reurl.cc/5On8Gv )