宋有蘇軾傳詩一首，云：「乘興不辭千里遠，放懷還喜一樽同。」
「乘興」一詞，最早出自《世說新語．任誕篇》之「雪夜訪戴」。
描述書聖王羲之第五子，王徽之於深夜裡乘興訪友戴安道， 卻在抵達朋友家門後不見其人而返，事後被問及時回應「吾本乘興而行，興盡而返，何必見戴？」。
「乘興」一詞，自此多有用於詩詞中；指情之所至而動，但行動本身目的反成其次，只為過程盡興的名士灑脫之情。不求結果， 只為舒達得趣，正是「乘興院」成立的初心。
而東坡居士一生嗜茶，性格曠達豪邁，更暗合了「乘興院」希望傳達給賓客的訊 息。
玩賞雅件、品評香茗，與友同樂。無論是何種因緣使我們相聚於此，「乘興院」皆希望往來的賓客們一同「乘興放懷」。